Суп из чечевицы

Положите водоросли комбу, лук, сельдерей, чечевицу в кастрюлю и залейте водой. Закройте крышкой и доведите до кипения. Как только вода закипит, сократите пламя до минимума и готовьте на медленном огне около 45 мин. Посолите морской солью, высыпьте рожки и варите еще несколько минут, не закрывая крышкой, пока рожки не станут мягкими. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте порубленной петрушкой и подавайте к столу.

Суп из нута

Положите нут, водоросли комбу и лук в скороварку. Залейте водой, закройте крышкой и доведите воду до кипения на быстром огне. После закипания воды сократите пламя до минимума и готовьте в течение часа.

Снимите скороварку с огня и дайте давлению упасть до нормального. Откройте крышку и посолите небольшим количеством морской соли, чтобы придать блюду слегка солоноватый вкус. Не закрывая крышки, поварите нут еще несколько минут на медленном огне. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте порубленной петрушкой или луком-пореем.

Суп мисо

Положите грибы шиитаке и водоросли комбу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Закройте кастрюлю крышкой и убавьте пламя до минимума. Варите на медленном огне 10 мин. Выньте комбу, мелко нарежьте их и положите обратно в бульон. Еще немного убавьте огонь, положите в кастрюлю пюреобразное мисо и готовьте еще 2—3 мин. Когда суп будет готов, разлейте его по тарелкам и подавайте к столу.

Луковый суп по-французски

Нагрейте небольшое количество темного кунжутного масла в кастрюле. Обжаривайте лук в масле 3—4 мин, пока он не станет полупрозрачным. Высыпьте нарезанные грибы и обжаривайте все вместе еще 1—2 мин.

Залейте лук и грибы водой и доведите до кипения. Закройте кастрюлю крышкой и убавьте пламя до уровня чуть ниже среднего. Готовьте на медленном огне в течение 30 мин, пока лук не станет очень мягким. Приправьте небольшим количеством тамари для получения слегка солоноватого привкуса.

Налейте на сковороду масло слоем 2,5 см и нагрейте его. Когда масло будет горячим, высыпьте порезанный кубиками хлеб на сковороду и обжаривайте его, пока он не станет золотисто-коричневого цвета. Выньте готовый хлеб и переложите его на чистое бумажное полотенце, чтобы удалить излишек масла.

Разлейте суп по тарелкам и посыпьте каждую порцию поджаренным хлебом, нарезанным луком или петрушкой. Хорошей добавкой к супу могут стать несколько поджаренных полосок водорослей нори.

Вместо хлебных кубиков можно использовать гарнир из такого же размера кубиков запеченного, обжаренного или поджаренного в масле моти.

Суп из водяного кресса

Положите в кастрюлю водоросли комбу и грибы, залейте водой и доведите до кипения. Закройте кастрюлю крышкой и убавьте пламя до уровня чуть меньше среднего. Варите комбу и грибы на медленном огне 10 мин. Выньте комбу и отложите в сторону. Вы можете использовать их еще раз для приготовления других блюд. Положите в кипящий бульон тофу и мисо, убавьте огонь до минимума и готовьте 2—3 мин. Разложите в каждую тарелку по 2—3 побега водяного кресса и залейте их сверху горячим супом. Температуры кипящего супа вполне хватает для того, чтобы довести водяной кресс до готовности. Подавайте суп к столу сразу же после того, как вы разлили его по тарелкам.

Суп-пюре из тыквы

Положите тыкву в кастрюлю, залейте ее водой и посолите щепоткой морской соли. Закройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Убавьте пламя до минимума и варите несколько минут, пока тыква не станет очень мягкой и нежной. Выложите тыкву в ручную мельницу, залейте бульоном, в котором она готовилась, и сделайте из нее пюре. Переложите его обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения. Как только пюре закипит, убавьте огонь до малого, посолите небольшим количеством морской соли и готовьте в течение 10 мин. Когда пюре будет готово, выложите его в сервировочные миски, посыпьте сверху мелко порубленным луком-пореем или петрушкой и украсьте несколькими полосками обжаренных водорослей нори.

Суп мисо с вакаме и дайконом

Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Положите в кипящую воду дайкон, грибы шиитаке, закройте кастрюлю крышкой и уменьшите пламя до малого. Варите на медленном огне 3—5 мин, пока дайкон не станет мягким. Положите в кастрюлю водоросли вакаме и готовьте блюдо еще 2—3 мин. Убавьте пламя до минимума, приправьте пюреобразным мисо для придания легкой пикантности и подержите кастрюлю на огне еще 2—3 мин. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте его порубленным луком-пореем.

Суп из сейтана с ячменем

Разложите водоросли комбу, веточки петрушки или корни лука-порея на дне большой кастрюли. Сверху выложите грибы, лук, сельдерей, морковь, стебли лопуха и ячмень (в том порядке, в котором они перечислены). Положите кубики сейтана сверху ячменя. Залейте разложенные овощи водой и доведите до кипения. Как только вода закипит, уменьшите пламя до малого и готовьте 1 ч, пока ячмень не станет очень мягким. Приправьте небольшим количеством тамари и продолжайте варить на минимальном огне до тех пор, пока содержимое кастрюли не станет мягким и не начнет развариваться. Снимите кастрюлю с плиты, разложите суп по тарелкам и подавайте к столу вместе с гарниром из порубленной петрушки или лука-порея.

Жидкий овощной бульон

Положите водоросли комбу в кастрюлю и доведите воду до кипения. Как только вода закипит, закройте кастрюлю крышкой, сократите пламя до минимума и варите на медленном огне около 10 мин. Выньте комбу и отложите в сторону. Вы можете впоследствии использовать их для приготовления других макробиотических блюд. Высыпьте сельдерей в воду, в которой варились комбу, и варите его 1 мин. Посолите небольшим количеством морской соли и готовьте еще 2 мин. Разлейте овощной бульон по сервировочным мискам, посыпьте порубленным луком-пореем и подавайте к столу.

Суп из мисо и тыквы

Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. После того как вода закипит, положите в нее лук и ломтики тыквы, закройте кастрюлю и убавьте огонь до небольшого. Варите на медленном огне несколько минут, пока тыква не станет нежной, после чего добавьте вакаме и готовьте еще 2—3 мин. Затем убавьте пламя до минимума и положите в кастрюлю пюреобразное мисо. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте порубленным луком-пореем и подавайте к столу.